Queijo com Denominação de Origem Protegida, elaborado com leite cru de ovelha Merina ou outras raças de ovelhas bem-adaptadas à região , leites estremes, só pode ser utilizado ovinos, provenientes de efetivos criados e alimentados em explorações agropecuárias localizadas na área geográfica elaborados com métodos tradicionais e naturais sal ,coalho Vegetal Cardo pasta mole , amanteigada e cremosa de cor marfi. Tem um odor penetrante e característico Queijo Curado de Ovelha da ovelha. Sabor suave pequenos toques amargos e grassos em retrogosto . Embalagem cinta de pano de volta em folha de papel vegetal ou caixa de cartão.
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